Brotfermentationsanlage Ecoline – Roggensauerteigfermenter für die Brotfermentation
Flexibel. Mobil. Variabel.
Ihre Hauptvorteile
- Fahrbar und steckerfertig
- Für 200 kg, 300 kg, 500 kg und 1000 kg Brotfermentation
- Steuerung zur einfachen Einhaltung der Fermentationszeiten und Dosiermengenkontrolle
- Hygiene- und reinigungsfreundliche Konstruktion der Anlage
- Einfach in der Bedienung
- Reproduzierbare Prozesse durch die Verwendung von DIOStart
Diese Kompaktanlage wurde exklusiv für den patentierten zweistufigen Roggensauerteig TA 200 entwickelt und gibt es je nach Ihrem Bedarf in verschiedenen Größen mit Nettoinhalten von 200, 300, 500 und 1000 kg Vorteig.
Besonderes Merkmal der DIOSNA Brotfermentationsanlage ist das robuste Messerrührwerk zur Zerkleinerung ganzer Brotlaibe. Bei diesem Verfahren wird Ihr überschüssiges Brot wieder zum wertvollen Rohstoff von morgen verarbeitet. Dieser wirkt sich als Bestandteil der Sauerteigherstellung qualitativ wie auch betriebswirtschaftlich vorteilhaft für Sie aus.
Nach 42 Stunden Reifezeit ist die Brotfermentation ausgesäuert und ungekühlt für eine Woche als Sauerteig verwendbar.
Die Brotfermentationsanlagen der Ecoline-Serie bestehen aus einem einwandigen Edelstahlfermenter inklusive Messerrührwerk zur Verkleinerung Ihres Restbrotes.
Beim Modell B200 kann der Deckel gleichermaßen als Edelstahlarbeitsplatte (Maße: 890 x 930 mm) verwendet werden.
Die Anlage verfügt über eine SPS-Steuerung mit Touchpanel oder Drucktasten (nur B200 Ecoline) und die Pumpeneinheit ist eine trockenlaufsichere Zahnradpumpe BT3 (BT2 bei der B200 Ecoline). Der Ausdosierschlauch wird Ihnen mit einem 180° Rücklaufbogen bereitgestellt. Es handelt sich um einen ISO-Fermenter für die 1. Stufe mit einem Fassungsvermögen von 70 Litern.
Um Sie bei Ihrer Vorteigproduktion zu unterstützen, bieten wir Ihnen ein technologisches Coaching an. Für eine ideale Vorteigqualität empfehlen wir unsere DIOStart-Produkte.
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